Ernährung / Nahrungsmittel

Zimt

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Zimt (engl.: cinnamon) ist ein ursprünglich ostasiatisches Gewürz, das aus getrockneter Rinde des Ceylon-Zimtbaums (Cinnamomum verum). In der Küche findet er in Form von Zimtpulver oder Zimtstangen vielfache Verwendung, beispielsweise für Zimtgebäck, „Zimt und Zucker“ (auf Pfannekuchen oder Reisbrei) und Glühwein.

Der billigere Cassia-Zimt (Cinnamomun aromaticum (cassia)) hat den echten Ceylon-Zimt in Europa zurück gedrängt. Er ist wegen seines Gehalts an Coumarin (Blutverdünnungsmittel) nicht unproblematisch (1)J Agric Food Chem. 2010 Oct 13;58(19):10568-75, da es in Versuchstieren Leber- und Nierenschäden hervorrufen kann und auch karzinogen wirkt. (2)Mol Nutr Food Res. 2010 Feb;54(2):228-39

Medizinische Wirksamkeit

Zimt enthält eine Reihe biologisch wirksamer Stoffe. Neben dem toxischen Coumarin (s.o.) finden sich Substanzen, die als Phytopharmaka wirken, wie pflanzliche Polyphenole und Cinnamaldehyd (CA).

Zimt und Diabetes mellitus

  • Zimtextrakte verbessern laut wissenschaftlicher Untersuchungen in vitro und an Versuchstieren die Insulinwirkung und damit die Stoffwechsellage von Diabetikern; die Studienlage beim Menschen scheint dies zu bestätigen (3)J Am Coll Nutr. 2009 Feb;28(1):16-21 (4)Nutr Res. 2012 Jun;32(6):408-12. DOI: 10.1016/j.nutres.2012.05.003. Epub 2012 Jun 14. PMID: … Continue reading. Auch sind die Mengen an Zimt und Zimtextrakten, die zur Beobachtung einer Stoffwechselwirkung im Gramm-Bereich und damit sehr hoch. Verantwortlich für den Effekt scheinen Chrom und Polyphenole zu sein. (5)Proc Nutr Soc. 2008 Feb;67(1):48-53
  • Zimt senkte in einer Studie bei chinesischen Patienten die Blutzuckerparameter wie HbA1c, die Insulinresistenz und zudem LDL-Cholesterin, besonders bei Adipositas. (6)Clin Nutr. 2019 Apr;38(2):549-556. DOI: 10.1016/j.clnu.2018.03.003. Epub 2018 Mar 11. PMID: … Continue reading
  • Zimtextrakte verbessern bei Versuchstieren die postprandiale Überproduktion von intestinalen ApoB48-enthaltenden Lipoproteinen durch Verminderung der intestinalen Insulinresistenz und können somit den Fettstoffwechsel verbessern. (7)J Nutr Biochem. 2009 Nov;20(11):901-8
  • Zimtaldehyd, einer der Hauptbestandteile (65 – 80 %) des Ceylon-Zimts, scheint laut einer Arbeit die Blutglukosekonzentration wirksamer als Metformin zu senken. (8)J Pak Med Assoc. 2020 Nov;70(11):2065-2069. PMID: 33341863.
  • Zimtextrakte verbessern in Tiermodellen eine abnorme Glukosetoleranz. (9)Sci Rep. 2022 Jul 22;12(1):12574. DOI: 10.1038/s41598-022-13421-9
  • Das polycystische Ovar ist nicht nur mit einem hyperandrogenen Syndrom sondern auch mit einer peripheren Insulinresistenz und einer Hyperinsulinämie assoziiert. Eine Auswertung bisheriger Daten zeigte eine Erfolg versprechende Wirksamkeit von Zimt bezüglich dieser Stoffwechselveränderungen. (10)J Ovarian Res. 2021 Oct 9;14(1):130. DOI: 10.1186/s13048-021-00870-5. PMID: 34627352; PMCID: … Continue reading

Zimt und Krebs

  • Ein biologisch wirksamer Bestandteil von Zimt ist Cinnamaldehyd (CA). Es reguliert die zelluläre antioxidative Kapazität hoch (inklusive des Glutathion-Spiegels) und senkt den Mallondialdehyd-Spiegel und schützt so vor oxidativem Stress. Es soll damit auch Krebs vorbeugen. Dies wird für verschiedene Krebsarten postuliert, so für das kolorektale Karzinom (11)Molecules. 2010 May 7;15(5):3338-55 oder das Melanom. (12)Free Radic Biol Med. 2009 Jan 15;46(2):220-31
  • In Zimtextrakten befindet sich eine Substanz (nicht mit Cinnamaldehyd identisch), die zu den pflanzliche Polyphenole gehört, und die das Wachstum von kleinen Blutgefäßen hemmt, also antiangiogenetisch wirkt. Es handelt sich um einen natürlichen VEGF-Inhibitor (Angiogenesehemmer, Hemmer des „vascular endothelial growth Factors). Es wird postuliert, dass seine Wirksamkeit (ähnlich wie auch die von Bevacizumab) zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs eingesetzt werden kann. (13)Carcinogenesis. 2010 Mar;31(3):481-8

Zimt und Leberschutz

Zimtextrakte schützen die Leber von Versuchstieren vor der zytotoxischen Wirkung von Tetrachlorkohlenstoff. Es wird angenommen, dass speziell die alkoholische Extrakte bei manchen Leberkrankheiten therapeutisch eingesetzt werden können (14)Biol Res. 2009;42(1):93-8, so auch gegen die akute alkoholtoxische Fettleber. (15)J Nutr. 2009 Mar;139(3):482-7. DOI: 10.3945/jn.108.100495. Epub 2009 Jan 6. PMID: 19126670.

Weitere Wirkungen

  • Cinnamaldehyd wirkt neuroprotektiv, so schützt es vor einer durch Methamphetamin  hervorgerufenen Neuronendegeneration. (16)Iran J Pharm Res. 2021 Spring;20(2):135-143. DOI: 10.22037/ijpr.2020.111891.13411
  • Zimtextrakte wirken experimentell gegen erhöhte Fettwerte. (17)Evid Based Complement Alternat Med. 2017;2017:7347219. doi: 10.1155/2017/7347219.

Wirkmechanismen

Zimtaldehyd ist das biologisch aktive Zimtmolekül, das für die medizinischen Wirkungen verantwortlich ist. Wasserlösliche Polyphenolverbindungen des Zimts können die Insulinsensitivität verbessern, indem sie das Enzym Protein Tyrosinphosphatase 1B (PTPase 1B) hemmen. Sie inaktivieren Insulinrezeptoren (18)PPAR Res. 2008;2008:581348. DOI: 10.1155/2008/581348. Epub 2008 Dec 11. PMID: 19096709; PMCID: … Continue reading und erhöhen Glukosetransportmoleküle (GLUT4), welche in Fettgewebe und Muskeln für die Glukoseaufnahme verantwortlich sind. Zimt-Wasserextrakte wirken als duale Aktivatoren von PPAR-gamma and -alpha. Zimt-Extrakte können daher laut den Autoren als Alternativen zu PPAR-gamma-Aktivatoren gesehen werden. (19)PPAR Res. 2008;2008:581348. DOI: 10.1155/2008/581348. Epub 2008 Dec 11. PMID: 19096709; PMCID: … Continue reading (20)Chem Biol Interact. 2010 Jun 7;186(1):72-81. DOI: 10.1016/j.cbi.2010.03.044. Epub 2010 Apr 2. … Continue reading.

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Verweise

Literatur[+]