Veröffentlicht von Die Alpha-Amylase ist ein Enzym, welches höhermolekulare Kohlenhydrate, wie Stärke und Glykogen, in kleinere Bruchstücke spaltet, die wiederum im Darm durch weitere Enzyme zu Zucker abgebaut werden. Amylasen werden in den Speicheldrüsen des Mundes und in der Bauchspeicheldrüse gebildet.
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