Beim grünen Tee wird die Fermentation durch Kurzzeiterhitzen verhindert. Er behält daher mehr antioxidative Aktivität als fermentierte Teesorten. Der biologisch wertvollste Inhaltsstoff ist ECGC (Epigallocatechin-Galleat).
Schlagwort: Grüner Tee
Epigallocatechingallat
Epigallocatechingallat (EGCG) gehört zu den Flavonoiden. Es ist ein pflanzliches Polyphenol, das besonders in grünem Tee vorkommt. Es hat antientzündliche, immunmodulatorische, antikanzerogene und neuroprotektive Eigenschaften. Dieser Eigenschaften wegen kann es zu pflanzlichen Medikamenten, den Phytopharmaka gerechnet werden. EGCG ist ein Flavonoid-3-ol-Polyphenol und macht geschätzt etwa 50 % des gesamten Polyphenolgehalts in grünem Tee aus. Im… Epigallocatechingallat weiterlesen