Kaffee ist eines der verbreitetsten Getränke. Beliebt ist er durch seine belebende Wirkung. Die in ihm enthaltenen Inhaltsstoffe sind wegen ihrer antientzündlichen und Krebs hemmenden Wirkung gesundheitsfördernd. In einer Tasse Kaffee sind durchschnittlich 100 mg Koffein enthalten.
Koffein wird im Dünndarm vollständig resorbiert und wirkt aufputschend im Gehirn. Seine Wirkung tritt rasch ein und ebbt nach etwa 45 Minuten mit einer Halbwertszeit von etwa 4 Stunden langsam wieder ab. Der leicht Blutdruck-steigernde Effekt von Koffein wirkt sich bei regelmäßigem Kaffeegenuss nicht negativ aus.
Die Koffeinwirkung beruht auf einer Hemmung der Wirkung des Botenstoffs Adenosin.
In der Kaffeebohne existieren weitere biologisch wirksame Stoffe, wie Cafestol und Kahweol. Sie beeinflussen in gewissem Maße den Cholesterinstoffwechsel.
→ Dazu und zu den Themen „Aufgussarten“ und „positive und negative Wirkungen“ siehe hier.