Die Pastinake (oder: der Gemüse-Pastinak, engl.: parsnip, Pastinaca sativa) ist wie die Möhre eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) mit weißer Wurzelrübe. Pastinaken haben einen leicht süßlich-herben aromatischen Geschmack und enthält nahrhafte Stärke.